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文山州15个菜系里,有你家乡的美食吗?
稿件来源:文山市广播电视台 发布时间:2019-01-08 责任编辑:田 娟

  文山市文明网讯   2018年第三季度,文山州启动实施餐饮业发展“十百千万”工程,致力打造一批特色美食小镇,建设美食研发中心,研发出一系列具有地方特色的风味菜系菜品,培育一批餐饮名店,打响文山美食品牌,推动全州餐饮业向更高质量,更高水平发展。1月6日下午,“十百千万”工程之文山州地方风味菜系菜品发布推广会举行,推广发布15个菜系、185个菜品。     

 

  185个文山菜品“聚会” 

 

  文山州餐饮业“十百千万”工程是由州人民政府牵头实施,依托州餐饮与美食行业协会,建立中国滇菜研发中心文山分中心,在继承滇菜传统技法的同时,大胆借鉴和引用其他菜系选料、烹饪、调味等技法长处开展研发,积极挖掘开发民族风味菜品,重点提炼各式宴席系、民族系、地方系、季节系和特产系等。 

  此次发布推广会上,共推广发布文山州15个菜系、185个菜品。大家熟悉的三七汽锅鸡、麻辣鸡、凉拌松花、岜夯鸡、香酥小鱼小虾、腊三拼等菜品榜上有名。 

  当天,权威发布了文山州餐饮业“十百千万”工程评审通过的15个菜系,分别是:

  三七风味菜系 

  

  文山传统凉品风味菜系 

  

  清真风味菜系 

  壮家风味菜系 

  

  土司风味菜系 

  农家风味菜系 

  侬家风味菜系 

  百花风味菜系 

  

  坡芽风味菜系 

  苗家风味菜系 

  丘北田园风味菜系 

  山珍风味菜系 

  高峰牛肉风味菜系 

  传统腌腊风味菜系 

 

  养生风味菜系 

 

  文山州特色餐饮10家名店出炉 

  根据《文山州餐饮业“十百千万”工程实施方案》的实施,文山州餐饮与美食行业协会于2018年12月1日—2019年1月6日开展文山州第五届餐饮名店评选活动。通过评选,共有10家餐饮企业荣获“文山州特色餐饮名店”称号:

  广南县福园文化餐厅 

  丘北丘乡缘酒楼 

  文山北桥叶氏餐饮服务有限公司 

  丘北法莱西酒吧 

  富宁金大陆酒店 

  文山伊仁园餐厅民族村店 

  麻栗坡县四川风味饭店 

  麻栗坡县友缘农业专业合作社老山饭店 

  砚山六谷乡砚餐饮服务管没有限责任公司 

  文山市古榕人家饭庄 

  记者了解到,文山州餐饮与美食行业协会将以此次发布推广会为契机,把独具文山地方风味的15个菜系、185个菜品在各个餐饮企业进行推广,用最直接的方式宣传文山美食,打响文山美食品牌,进而彰显文山地方餐饮特色和魅力,促进全州餐饮业健康发展,满足消费者“食、购、娱”一体化需求。


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